Peach-shaped Tomato · Solanum lycopersicum L. (กลุ่มพันธุ์ลูกท้อ) · วงศ์ SOLANACEAE
รู้จักมะเขือเทศลูกท้อภายใน 30 วินาที
มะเขือเทศกลุ่มผลทรงรีหรือปลายเรียว เนื้อแน่นเหมาะกินสด ปรุงอาหาร และทำซอส ต้องการแดดจัด ดินระบายน้ำดี และค้างช่วยพยุงต้น
- ส่วนที่ใช้: ผลสุกและผลห่าม
- จุดเด่น: ผลทรงรีเนื้อแน่น
- รหัสพรรณไม้: SPRT-SP-0037
พรรณไม้หมายเลข 37
มะเขือเทศพันธุ์ปลูก ผลขนาดกลางถึงใหญ่ ทรงคล้ายลูกท้อ ปลายผลนูนเล็กน้อย เมื่อสุกมีสีชมพูแดง
ข้อมูลประจำพรรณไม้
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Solanum lycopersicum L. (กลุ่มพันธุ์ลูกท้อ)
- วงศ์: SOLANACEAE
- ชื่อไทยหรือชื่อพันธุ์ปลูก: มะเขือเทศลูกท้อ
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
- ไม้ล้มลุกอายุฤดูเดียวหรือหลายฤดูในเขตร้อน ใบประกอบ ดอกสีเหลือง
- ชื่อพันธุ์ลูกท้อเป็นชื่อกลุ่มพันธุ์ปลูก; ชนิดพฤกษศาสตร์ยังเป็น Solanum lycopersicum L.
ถิ่นกำเนิดและนิเวศวิทยา
- มะเขือเทศมีบรรพบุรุษจากอเมริกาใต้และถูกพัฒนาเป็นพืชปลูกหลากหลายรูปทรงทั่วโลก
การปลูกและขยายพันธุ์
- แดดจัด ดินระบายน้ำดี ทำค้าง ให้น้ำสม่ำเสมอโดยไม่เปียกใบ และหมุนเวียนแปลงลดโรค
ด้านอาหาร
- ใช้ผลสุกกินสด สลัด น้ำพริก ซอส และอาหารปรุงสุก
ด้านโภชนาการ
- ผลสุกให้วิตามินซี โพแทสเซียม โฟเลต และใยอาหารในปริมาณแปรผัน
- การปรุงกับไขมันเล็กน้อยช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้น
สารสำคัญและสารให้สี
- ไลโคปีน เบตาแคโรทีน และฟีนอลิก; สีและปริมาณเปลี่ยนตามพันธุ์กับความสุก
สรรพคุณและระดับหลักฐาน
- ใช้เป็นอาหารที่สนับสนุนรูปแบบการกินที่หลากหลาย งานวิจัยสารสำคัญไม่เท่ากับการรักษาโรค
การนำไปใช้ประโยชน์
- ผลสุก → กินสดหรือปรุงอาหาร
- ผลสุกเกินเกรดสด → ซอส น้ำมะเขือเทศ หรืออบแห้ง
- เศษสะอาด → ปุ๋ยหมัก
การแปรรูปและสร้างมูลค่า
- ซอส เพียวเร น้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศอบแห้ง และผงมะเขือเทศ
ข้อควรระวัง
- หลีกเลี่ยงใบ ลำต้น และผลดิบจัดในปริมาณมาก เพราะมีไกลโคแอลคาลอยด์มากกว่าผลสุก
บันทึกจากสวนป่าริมธาร
- ควรบันทึกน้ำหนักผลเฉลี่ยและภาพผลผ่าซีกจากต้นจริงเพื่อยืนยันลักษณะพันธุ์