ฐานเรียนรู้ที่ 05 · EDIBLE FLOWERS
ฐานดอกไม้กินได้
จากดอกไม้ในสวน สู่การเรียนรู้เรื่องอาหารปลอดภัย สีสันจากธรรมชาติ
และผลิตภัณฑ์ที่สร้างมูลค่าได้
รู้จักฐานดอกไม้กินได้
ฐานนี้พาผู้เรียนรู้จักดอกไม้ที่ปลูกจริงในสวนป่าริมธาร ตั้งแต่การขยายพันธุ์ การดูแล การจำแนกชนิด การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการนำมาใช้ในอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์แปรรูป โดยให้ความสำคัญกับความปลอดภัย การผลิตแบบปลอดสาร และการใช้ประโยชน์อย่างเหมาะสม
ดอกไม้ตัวอย่างในฐาน ได้แก่ เก๊กฮวยป่า อัญชันม่วง และกุหลาบหลุยส์ฟิลิปป์ โดยเริ่มนำเสนอกรณีศึกษาจากเก๊กฮวยป่าของสวน ตั้งแต่แปลงปลูก ดอกสด เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์บรรจุกระปุก
เรียนรู้อะไรจากฐานนี้
รู้จักและเลือกให้ถูกต้อง
- จำแนกดอกไม้กินได้กับดอกไม้ประดับ
- รู้จักส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์
- เข้าใจข้อควรระวังเรื่องสารเคมีและการแพ้
จากสวนสู่ผลิตภัณฑ์
- การเก็บเกี่ยว คัด ล้าง และเตรียมดอกไม้
- การทำแห้งและการเก็บรักษา
- แนวทางต่อยอดเป็นอาหาร เครื่องดื่ม และสินค้า
รูปแบบกิจกรรม
- เดินชมพื้นที่จริง — ชมแปลงเก๊กฮวยป่าและเรียนรู้การขยายพันธุ์กับการดูแล
- รู้จักดอกไม้กินได้ — สังเกตรูปร่าง สี กลิ่น และส่วนที่ใช้ประโยชน์
- ชมการสาธิต — การเก็บเกี่ยว คัด ล้าง และเตรียมดอกไม้ให้เหมาะกับการใช้งาน
- เรียนรู้การต่อยอด — ชมตัวอย่างน้ำเก๊กฮวยและผลิตภัณฑ์เก๊กฮวยบรรจุกระปุก
- Workshop — ทดลองชงเครื่องดื่ม จัดจาน หรือเตรียมผลิตภัณฑ์ตามหลักสูตรและความเหมาะสมของกลุ่ม
Workshop การต้มน้ำเก๊กฮวยสมุนไพรจีน
เรียนรู้ตั้งแต่วัตถุดิบและกระบวนการต้ม ไปจนถึงการคิดต้นทุน การทำงานร่วมกัน และแนวทางต่อยอดเป็นอาชีพ
ทักษะที่ผู้เรียนจะได้รับ
- ความรู้เรื่องสมุนไพร รู้จักดอกเก๊กฮวยและสมุนไพรจีน รวมถึงการใช้ประโยชน์อย่างเหมาะสม
- กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ฝึกการต้มน้ำและสังเกตสี กลิ่น รส และการเปลี่ยนแปลงของวัตถุดิบ
- การคำนวณและจัดการต้นทุน ฝึกชั่ง ตวง วัด คำนวณต้นทุนต่อขวด และกำหนดราคาจำหน่ายเบื้องต้น
- การทำงานเป็นทีม แบ่งหน้าที่ วางแผน และร่วมมือกันเตรียมวัตถุดิบกับผลิตเครื่องดื่ม
- การต่อยอดสร้างอาชีพ เห็นแนวทางพัฒนาเครื่องดื่มสมุนไพรเพื่อสร้างรายได้ในโรงเรียนหรือชุมชน
สิ่งที่ได้รับกลับบ้าน: น้ำเก๊กฮวยสมุนไพรจีน 1 ขวด สูตรการต้ม ความรู้และทักษะการแปรรูป พร้อมแนวคิดต่อยอดสร้างรายได้
เหมาะสำหรับนักเรียนระดับ ม.1–ม.3 และกลุ่มที่สนใจสมุนไพรหรือการสร้างอาชีพ
จากเก๊กฮวยป่าในสวนสู่ผลิตภัณฑ์
ชมของจริงตลอดเส้นทาง ตั้งแต่แปลงปลูกและดอกสด ไปจนถึงเครื่องดื่มและสินค้าที่พร้อมนำเสนอ
จากแปลงและดอกสด
เรียนรู้ลักษณะของเก๊กฮวยป่า การดูแล การเก็บดอก และการคัดคุณภาพจากพื้นที่จริง
สู่เครื่องดื่มและสินค้า
เห็นแนวทางเพิ่มมูลค่าด้วยการแปรรูป การบรรจุ และการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของสวนป่าริมธาร
ระยะเวลาและผลลัพธ์
- เดินชมและฟังคำอธิบาย 15–20 นาที
- ชมการสาธิต 30–45 นาที
- Workshop 60–120 นาที
ผู้เรียนสามารถเลือกและใช้ดอกไม้กินได้อย่างปลอดภัย เข้าใจกระบวนการตั้งแต่การปลูกจนถึงการแปรรูป และมองเห็นแนวทางต่อยอดเป็นอาหาร เครื่องดื่ม หรือสินค้าชุมชน
สนใจเรียนรู้ฐานดอกไม้กินได้
สามารถจัดเป็นกิจกรรมเดินชม ชมการสาธิต หรือ Workshop ให้เหมาะกับเวลาและจำนวนผู้เข้าร่วมของแต่ละคณะ