Jackfruit · Thong Som cultivar
Artocarpus heterophyllus Lam. · MORACEAE
รู้จักขนุนทองส้มภายใน 30 วินาที
ขนุนพันธุ์การค้าที่เนื้อยวงมีสีส้มทองและกลิ่นรสเฉพาะ ชื่อพันธุ์ควรยืนยันจากต้นแม่และผลจริง
ส่วนที่ใช้
ยวงสุกและเมล็ดปรุงสุก
จุดเด่น
เนื้อยวงสีส้มทอง
รหัสพรรณไม้
SPRT-SP-0088
ข้อมูลชื่อและการจำแนก
- ชื่อไทย: ขนุนทองส้ม
- ชื่อท้องถิ่น/ชื่ออื่น: ทองส้ม
- ชื่ออังกฤษ: Jackfruit · Thong Som cultivar
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Artocarpus heterophyllus Lam.
- วงศ์: MORACEAE
ลักษณะทั่วไป
- ไม้ต้นเขียวชอุ่ม มียางสีขาว ใบเดี่ยว ดอกแยกเพศออกตามกิ่งและลำต้น ผลรวมขนาดใหญ่ ภายในมียวงหุ้มเมล็ดจำนวนมาก
แหล่งกำเนิดและถิ่นอาศัย
- ขนุนมีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนทองส้มเป็นพันธุ์ปลูก
การขยายพันธุ์
- เสียบยอดหรือทาบกิ่งจากต้นแม่พันธุ์แท้
การปลูกและดูแลรักษา
- ปลูกแดดจัด ดินระบายน้ำดี เว้นพื้นที่ให้ทรงพุ่ม รองรับผลใหญ่และตัดแต่งกิ่งที่เสียหาย
ด้านอาหารและส่วนที่กินได้
- ยวงสุกกินสด เนื้ออ่อนใช้ปรุงอาหาร และเมล็ดต้องทำให้สุกก่อนกิน
คุณค่าทางโภชนาการ
- ยวงให้คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ ส่วนเมล็ดมีแป้งและโปรตีน
สารสำคัญและสารให้สี
- มีแคโรทีนอยด์และสารฟีนอลิก สีส้มอาจสัมพันธ์กับรงควัตถุแต่ต้องวิเคราะห์เฉพาะพันธุ์
สรรพคุณทางสมุนไพรและระดับหลักฐาน
- เป็นอาหาร ไม่ควรกล่าวอ้างรักษาโรค
การนำไปใช้ประโยชน์
- ปลูกเป็นไม้ผล แปรรูปอาหาร และเรียนรู้เรื่องผลรวมกับการออกผลตามลำต้น
การแปรรูปและสร้างมูลค่า
- ทำขนุนอบแห้ง แช่แข็ง ทอด หรือผลิตภัณฑ์จากขนุนอ่อน
ข้อควรระวัง
- ยางอาจระคายผิว ผู้แพ้ยางธรรมชาติหรือผลไม้บางชนิดควรระวัง และต้องรองรับผลไม่ให้หล่น
บันทึกจากสวนป่าริมธาร
- บันทึกสี ความหนา ความกรอบ ความหวาน และแหล่งยอดพันธุ์