Asparagus
Asparagus officinalis L. · ASPARAGACEAE
รู้จักหน่อไม้ฝรั่งภายใน 30 วินาที
พืชอายุหลายปีที่เก็บยอดอ่อนหรือหน่อเป็นผัก ต้องสร้างกอและสะสมอาหารในรากก่อนเก็บเกี่ยวต่อเนื่อง
ส่วนที่ใช้
หน่ออ่อน
จุดเด่น
ยอดอ่อนเป็นผักคุณค่าสูง
รหัสพรรณไม้
SPRT-SP-0090
ข้อมูลชื่อและการจำแนก
- ชื่อไทย: หน่อไม้ฝรั่ง
- ชื่อท้องถิ่น/ชื่ออื่น: แอสพารากัส
- ชื่ออังกฤษ: Asparagus
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Asparagus officinalis L.
- วงศ์: ASPARAGACEAE
ลักษณะทั่วไป
- พืชล้มลุกอายุหลายปี มีเหง้าและรากสะสมอาหารใต้ดิน หน่อใหม่แทงจากกอ ลำต้นแตกแขนงมีส่วนคล้ายใบ ดอกเล็กและผลกลมสีแดงในต้นเพศเมีย
แหล่งกำเนิดและถิ่นอาศัย
- มีถิ่นกำเนิดในยุโรป เอเชียตะวันตก และแอฟริกาเหนือ ปลูกเป็นผักในหลายประเทศ
การขยายพันธุ์
- เพาะเมล็ดหรือแยกกอ ใช้ต้นกล้าสมบูรณ์และพักสร้างกอก่อนเก็บหน่อ
การปลูกและดูแลรักษา
- ปลูกแดดจัด ดินร่วนระบายน้ำดี ให้น้ำและธาตุอาหารสม่ำเสมอ ควบคุมโรครากและแมลง
ด้านอาหารและส่วนที่กินได้
- หน่ออ่อนต้ม นึ่ง ผัด ย่าง หรือใช้ในสลัดหลังทำให้สุกตามเหมาะสม
คุณค่าทางโภชนาการ
- ให้ใยอาหาร โฟเลต วิตามินเค และสารอาหารอื่นในพลังงานต่ำ
สารสำคัญและสารให้สี
- มีฟลาโวนอยด์ ซาโปนิน และสารประกอบกำมะถันที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นปัสสาวะหลังบริโภค
สรรพคุณทางสมุนไพรและระดับหลักฐาน
- เป็นผักที่มีคุณค่า แต่ไม่ควรกล่าวอ้างรักษาโรค
การนำไปใช้ประโยชน์
- ปลูกเป็นผักมูลค่าสูงและพืชเรียนรู้เรื่องรากสะสมอาหารกับการจัดการเก็บเกี่ยว
การแปรรูปและสร้างมูลค่า
- คัดขนาด แช่เย็น แช่แข็ง ดอง หรือบรรจุพร้อมปรุง
ข้อควรระวัง
- ผลสีแดงไม่ใช่ส่วนอาหารและอาจทำให้ระคายทางเดินอาหาร ควรเก็บหน่ออย่างถูกสุขลักษณะ
บันทึกจากสวนป่าริมธาร
- บันทึกอายุแปลง จำนวนหน่อต่อกอ และช่วงพักต้นเพื่อรักษาผลผลิตระยะยาว