Giant Namwa banana · Musa (ABB Group) ‘Nam Wa Yak’ · วงศ์ MUSACEAE
รู้จักกล้วยน้ำว้ายักษ์ภายใน 30 วินาที
กล้วยน้ำว้ากลุ่มผลขนาดใหญ่ ให้เครือดกเมื่อได้รับน้ำและธาตุอาหารเหมาะสม ผลดิบใช้ปรุงอาหาร ผลสุกกินสดหรือแปรรูป และส่วนต่าง ๆ ของต้นใช้ประโยชน์ได้หลายด้าน
- ส่วนที่ใช้: ผล หัวปลี และหยวกอ่อน
- จุดเด่น: ผลใหญ่และใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย
- รหัสพรรณไม้: SPRT-SP-0031
พรรณไม้หมายเลข 31
กล้วยน้ำว้าพันธุ์ผลและเครือขนาดใหญ่ ลำต้นเทียมแข็งแรงเมื่อได้รับน้ำและอาหารเพียงพอ
ข้อมูลชื่อและการจำแนก
- ชื่อไทย: กล้วยน้ำว้ายักษ์
- ชื่อท้องถิ่น/ชื่ออื่น: กล้วยน้ำว้ายักษ์, น้ำว้ายักษ์
- ชื่ออังกฤษ: Giant Namwa banana
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Musa (ABB Group) ‘Nam Wa Yak’
- วงศ์: MUSACEAE
ลักษณะทั่วไป
- กล้วยน้ำว้าพันธุ์ผลและเครือขนาดใหญ่ ลำต้นเทียมแข็งแรงเมื่อได้รับน้ำและอาหารเพียงพอ
แหล่งกำเนิดและถิ่นอาศัย
- กล้วยน้ำว้าเป็นกลุ่มพันธุ์ลูกผสมที่ปลูกมานานในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พันธุ์ยักษ์ต้องคงต้นแม่ที่ตรงลักษณะ
การขยายพันธุ์
- แยกหน่อดาบหรือใช้ต้นเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อที่ยืนยันพันธุ์และปลอดโรค
การปลูกและดูแลรักษา
- แดดจัด ดินอุดมสมบูรณ์ น้ำสม่ำเสมอ ค้ำเครือเมื่อผลมีน้ำหนักมาก
ด้านอาหารและส่วนที่กินได้
- ผลดิบทำกล้วยฉาบ/แกง ผลห่ามต้ม และผลสุกกินสดหรือทำขนม
- หัวปลีและหยวกใช้เป็นผัก ใบใช้ห่ออาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
- ผลสุกให้คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร โพแทสเซียม และวิตามินบี 6; ระยะสุกมีผลต่อน้ำตาลและแป้ง
- ผลดิบมีแป้งต้านทานมากกว่าผลสุก
สารสำคัญและสารให้สี
- สีเหลืองของเนื้อและเปลือกสัมพันธ์กับแคโรทีนอยด์ ขณะที่เปลือกเขียวมีคลอโรฟิลล์
- ยางกล้วยมีแทนนินและทำให้เกิดคราบ
สรรพคุณทางสมุนไพรและระดับหลักฐาน
- กล้วยเป็นอาหารคุณค่าดีและมีการใช้พื้นบ้าน แต่ไม่ควรอ้างผลรักษาโรคจากพันธุ์ยักษ์โดยเฉพาะ
- ผู้จำกัดโพแทสเซียมควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
การนำไปใช้ประโยชน์
- ผลสุกรับประทานสดหรือแปรรูป
- ผลดิบใช้ปรุงอาหาร หัวปลีใช้เป็นผัก และใบใช้ห่ออาหาร
การแปรรูปและสร้างมูลค่า
- ผลสด กล้วยตาก กล้วยอบ กล้วยฉาบ แป้งกล้วย และผลิตภัณฑ์หัวปลี
- คุมความสุก สีน้ำตาล จุลินทรีย์ และความชื้น
ข้อควรระวัง
- ชื่อพันธุ์ควรอ้างอิงหน่อจากต้นแม่ของสวนเพื่อรักษาลักษณะพันธุ์
บันทึกจากสวนป่าริมธาร
- พืชอาหารใช้ได้หลายส่วนและเหมาะสอนเศรษฐกิจหมุนเวียน รวมทั้งการค้ำเครือขนาดใหญ่