สูตรโดย ดร.สุดใจ ผ่องแผ้ว — สวนป่าริมธาร
เจลลี่เนื้อนุ่มจากน้ำฝรั่ง เหมาะสำหรับรับประทานเป็นขนมหรือใช้ต่อยอดเป็นส่วนประกอบของเมนูเครื่องดื่ม
ส่วนผสม
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
- น้ำฝรั่งแท้ 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
- คาราจีแนนแคปป้า 4 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมะนาวสด ¼ ช้อนชา
- กรดมะนาวบริสุทธิ์ ¼ ช้อนชา
- กลิ่นฝรั่ง ½ ช้อนชา
- สีเขียวแอปเปิ้ลเล็กน้อย
วิธีทำ
- แบ่งน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร ใช้ละลายคาราจีแนนให้กระจายตัว
- ผสมน้ำส่วนที่เหลือ 400 มิลลิลิตร น้ำฝรั่ง น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟกลางจนเดือด
- ใส่คาราจีแนนที่ละลายไว้ กวนสม่ำเสมอประมาณ 7 นาที จนเนื้อเจลใสและไม่ขุ่น
- ปิดไฟ แล้วจึงเติมกรดมะนาว น้ำมะนาว กลิ่นฝรั่ง และสีทีละน้อย คนให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ พักประมาณ 5 นาที แล้วนำเข้าตู้เย็นจนเจลเซตตัว
ข้อควรระวัง
- กวนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนหรือติดก้นภาชนะ
- ระวังส่วนผสมร้อนกระเด็นระหว่างต้มและกวน
- เติมกรดมะนาว น้ำมะนาว กลิ่น และสีหลังปิดไฟตามลำดับ
- สูตรนี้ยังไม่ได้ระบุอายุการเก็บรักษาที่ผ่านการทดสอบ จึงควรผลิตในปริมาณเหมาะสม เก็บในภาชนะสะอาดปิดสนิทและแช่เย็น