Eureka lemon · Citrus × limon (L.) Osbeck ‘Eureka’ · วงศ์ RUTACEAE
รู้จักเลมอนยูเรก้าภายใน 30 วินาที
เลมอนผลสีเหลือง กลิ่นหอมสดชื่น ให้น้ำรสเปรี้ยวและมีผิวที่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะกับอาหาร เครื่องดื่ม และการแปรรูป
ส่วนที่ใช้
ผล น้ำ และผิว
จุดเด่น
กลิ่นหอม ให้ผลดี
รหัสพรรณไม้
SPRT-SP-0012
พรรณไม้หมายเลข 12
เลมอนผลทรงรี มีปลายนูน ผิวเหลืองเมื่อสุก กลิ่นหอมและมีน้ำรสเปรี้ยว
ข้อมูลชื่อและการจำแนก
- ชื่อไทย: เลมอนยูเรก้า
- ชื่อท้องถิ่น/ชื่ออื่น: ยูเรก้าเลมอน, เลมอน
- ชื่ออังกฤษ: Eureka lemon
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Citrus × limon (L.) Osbeck ‘Eureka’
- วงศ์: RUTACEAE
ลักษณะทั่วไป
- เลมอนผลทรงรี มีปลายนูน ผิวเหลืองเมื่อสุก กลิ่นหอมและมีน้ำรสเปรี้ยว
แหล่งกำเนิดและถิ่นอาศัย
- เลมอนเป็นส้มลูกผสมที่พัฒนาและปลูกมานานในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พันธุ์ยูเรก้าปลูกเชิงการค้าทั่วโลก
การขยายพันธุ์
- ติดตาหรือเสียบยอดบนต้นตอที่เหมาะสม; ตอนกิ่งใช้ได้แต่ระบบรากอาจต่างจากต้นเสียบยอด
การปลูกและดูแลรักษา
- แดดจัด ดินระบายน้ำดี ต้องการธาตุอาหารสม่ำเสมอช่วงติดผล
ด้านอาหารและส่วนที่กินได้
- น้ำและผิวขูดใช้ในอาหาร เบเกอรี เครื่องดื่ม และน้ำสลัด
- เปลือกทำเชื่อมหรือมาร์มาเลดได้เมื่อปลอดสาร
คุณค่าทางโภชนาการ
- ผลให้วิตามินซี กรดซิตริก และฟลาโวนอยด์ โดยใยอาหารอยู่มากในเยื่อและเปลือก
- น้ำคั้นอย่างเดียวมีใยน้อย
สารสำคัญและสารให้สี
- ผิวมีน้ำมันหอมระเหยที่ limonene เป็นองค์ประกอบสำคัญ; สีเหลืองจากแคโรทีนอยด์เมื่อสุก
- กรดและกลิ่นเสื่อมได้จากแสงและออกซิเจน
สรรพคุณทางสมุนไพรและระดับหลักฐาน
- วิตามินซีมีหน้าที่ทางโภชนาการที่ชัดเจน แต่เลมอนไม่ใช่ยารักษาหรือดีท็อกซ์โรค
- การใช้เข้มข้นอาจกระทบฟันและกระเพาะ
การนำไปใช้ประโยชน์
- น้ำใช้ปรุงอาหาร เบเกอรี และเครื่องดื่ม
- ผิวขูดใช้แต่งกลิ่น หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากเลมอน
การแปรรูปและสร้างมูลค่า
- น้ำคั้น ผิวขูด เปลือกเชื่อม มาร์มาเลด และน้ำมันผิว
- ควบคุมสารตกค้าง อุณหภูมิ และการเกิดรสขม
ข้อควรระวัง
- หลีกเลี่ยงการขูดผิวจากผลที่มีสารเคมีตกค้างและล้างให้สะอาด
บันทึกจากสวนป่าริมธาร
- เหมาะเชื่อมโยงไม้ผลต่างประเทศกับการใช้ทั้งน้ำ เนื้อ และผิวอย่างคุ้มค่า