Australian finger lime · Citrus australasica F.Muell. · วงศ์ RUTACEAE
รู้จักมะนาวคาเวียร์ภายใน 30 วินาที
พืชตระกูลส้มผลทรงยาว ภายในมีถุงน้ำขนาดเล็กคล้ายเม็ดคาเวียร์ แตกตัวในปากและให้รสเปรี้ยวสดชื่น เหมาะกับอาหารและเครื่องดื่มพรีเมียม
ส่วนที่ใช้
เนื้อผล น้ำ และผิว
จุดเด่น
เม็ดส้มคล้ายคาเวียร์
รหัสพรรณไม้
SPRT-SP-0015
พรรณไม้หมายเลข 15
ส้มผลทรงกระบอก เนื้อเป็นเม็ดกลมใสคล้ายไข่ปลา แตกให้รสเปรี้ยวสดชื่น
ข้อมูลชื่อและการจำแนก
- ชื่อไทย: มะนาวคาเวียร์
- ชื่อท้องถิ่น/ชื่ออื่น: มะนาวนิ้วมือ, ฟิงเกอร์ไลม์, คาเวียร์ไลม์
- ชื่ออังกฤษ: Australian finger lime
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Citrus australasica F.Muell.
- วงศ์: RUTACEAE
ลักษณะทั่วไป
- ส้มผลทรงกระบอก เนื้อเป็นเม็ดกลมใสคล้ายไข่ปลา แตกให้รสเปรี้ยวสดชื่น
แหล่งกำเนิดและถิ่นอาศัย
- มีถิ่นกำเนิดตามป่าฝนกึ่งร้อนทางตะวันออกของออสเตรเลีย เป็นไม้พุ่มมีหนาม
การขยายพันธุ์
- เสียบยอดหรือติดตาเพื่อคงพันธุ์ สีเนื้อ และคุณภาพผล; เพาะเมล็ดมีความแปรผัน
การปลูกและดูแลรักษา
- แดดจัดถึงครึ่งวัน ดินระบายน้ำดี ระวังหนามและแมลงศัตรูส้ม
ด้านอาหารและส่วนที่กินได้
- เม็ดเนื้อใช้ตกแต่งอาหารทะเล สลัด ของหวาน และเครื่องดื่ม
- ผิวมีกลิ่นหอมแต่ต้องใช้ผลปลอดสาร
คุณค่าทางโภชนาการ
- เม็ดเนื้อให้วิตามินซี กรดอินทรีย์ และน้ำ; ปริมาณแตกต่างตามพันธุ์และความสุก
- ใช้เป็นเครื่องปรุงปริมาณน้อย
สารสำคัญและสารให้สี
- สีเม็ดเนื้อมีตั้งแต่ใส เขียว ชมพูถึงแดงจากรงควัตถุที่ต่างตามพันธุ์
- ผิวมีน้ำมันหอมระเหยของส้ม
สรรพคุณทางสมุนไพรและระดับหลักฐาน
- เป็นผลไม้คุณค่าสูง แต่หลักฐานรักษาโรคเฉพาะจากมะนาวคาเวียร์ยังจำกัด
- คุณค่าทางอาหารไม่เท่ากับสรรพคุณยา
การนำไปใช้ประโยชน์
- เม็ดเนื้อใช้ตกแต่งอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม
- เหมาะพัฒนาเป็นผลสดพรีเมียมและผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง
การแปรรูปและสร้างมูลค่า
- ผลสดพรีเมียม เม็ดเนื้อแช่เย็นหรือแช่แข็ง ซอส และเครื่องดื่ม
- รักษา cold chain และลดแรงกดเพื่อไม่ให้เม็ดแตก
ข้อควรระวัง
- สีและขนาดเม็ดแตกต่างตามสายพันธุ์และระดับความสุก
บันทึกจากสวนป่าริมธาร
- พืชมูลค่าสูงของสวน เน้นอัตลักษณ์เม็ดเนื้อสีชมพูแชมเปญและการจัดการผลอย่างประณีต