Hak Muk banana · Cooking banana
Musa (ABB Group) ‘Hak Muk’ · MUSACEAE
รู้จักกล้วยหักมุกเพชรบุรีภายใน 30 วินาที
กล้วยผลค่อนข้างใหญ่ เปลือกหนา เนื้อแน่น นิยมนำไปปิ้งหรือต้มก่อนรับประทาน
ส่วนที่ใช้
ผล หัวปลี ใบ และกาบ
จุดเด่น
กล้วยปรุงสุก
รหัสพรรณไม้
SPRT-SP-0044
ข้อมูลชื่อและการจำแนก
- ชื่อไทย: กล้วยหักมุกเพชรบุรี
- ชื่อท้องถิ่น/ชื่ออื่น: กล้วยหักมุก
- ชื่ออังกฤษ: Hak Muk banana · Cooking banana
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Musa (ABB Group) ‘Hak Muk’
- วงศ์: MUSACEAE
ลักษณะทั่วไป
- ไม้ล้มลุกแตกหน่อ ผลมีเหลี่ยม เปลือกหนา เนื้อผลดิบมีแป้งสูง เมื่อสุกและผ่านความร้อนเนื้อเหนียวนุ่ม
แหล่งกำเนิดและถิ่นอาศัย
- เป็นกล้วยพันธุ์ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จัดอยู่ในกลุ่มกล้วยที่มีจีโนม ABB
การขยายพันธุ์
- แยกหน่อดาบหรือใช้ต้นพันธุ์เพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อที่ปลอดโรค
การปลูกและดูแลรักษา
- ปลูกแดดจัด ดินร่วนระบายน้ำดี ให้น้ำสม่ำเสมอ ป้องกันน้ำขังและลมแรง ตัดหน่อและใบเป็นโรคออก
ด้านอาหารและส่วนที่กินได้
- ผลนิยมนำไปปิ้ง ต้ม เชื่อม หรือแปรรูปมากกว่ากินดิบ
คุณค่าทางโภชนาการ
- ผลให้คาร์โบไฮเดรตและใยอาหาร การเติมน้ำตาลหรือกะทิระหว่างแปรรูปเพิ่มพลังงาน
สารสำคัญและสารให้สี
- ผลดิบมีแป้งและแป้งทนย่อยมากกว่าผลสุก ปริมาณลดลงเมื่อสุก
สรรพคุณทางสมุนไพรและระดับหลักฐาน
- เป็นอาหารทั่วไป ไม่ใช้ข้อความว่าป้องกันหรือรักษาโรค
การนำไปใช้ประโยชน์
- ผลเป็นอาหาร ใบใช้ห่ออาหาร และส่วนเหลือใช้ทำปุ๋ยอินทรีย์
การแปรรูปและสร้างมูลค่า
- กล้วยปิ้ง กล้วยเชื่อม กล้วยต้ม และผลิตภัณฑ์อบแห้ง
ข้อควรระวัง
- ควรปรุงให้สุกตามชนิดการใช้และควบคุมความหวานเมื่อแปรรูป
บันทึกจากสวนป่าริมธาร
- ควรบันทึกลักษณะผลและกาบใบของต้นจริงเพื่อยืนยันพันธุ์