Mulberry · Chiang Mai cultivar
Morus alba L. · MORACEAE
รู้จักมัลเบอร์รีเชียงใหม่ภายใน 30 วินาที
หม่อนพันธุ์ปลูกที่เรียกตามแหล่งเชียงใหม่ ใช้ผลสุกและอาจใช้ใบตามระบบการผลิต ควรบันทึกแหล่งต้นแม่เพื่อแยกจากพันธุ์หม่อนอื่น
ส่วนที่ใช้
ผลสุก
จุดเด่น
ผลหม่อนพันธุ์เชียงใหม่
รหัสพรรณไม้
SPRT-SP-0079
ข้อมูลชื่อและการจำแนก
- ชื่อไทย: มัลเบอร์รีเชียงใหม่
- ชื่อท้องถิ่น/ชื่ออื่น: หม่อนเชียงใหม่
- ชื่ออังกฤษ: Mulberry · Chiang Mai cultivar
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Morus alba L.
- วงศ์: MORACEAE
ลักษณะทั่วไป
- ไม้พุ่มหรือไม้ต้นขนาดเล็ก ใบเดี่ยวเรียงสลับ ขอบจักและรูปใบแปรผัน ดอกแยกเพศหรืออยู่ต่างต้น ผลรวมเปลี่ยนจากเขียวเป็นแดงและม่วงดำเมื่อสุกในพันธุ์สีเข้ม
แหล่งกำเนิดและถิ่นอาศัย
- อยู่ในกลุ่มหม่อนขาวที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียและปลูกมายาวนาน ส่วนพันธุ์เชียงใหม่เป็นสายคัดเลือกในประเทศไทย
การขยายพันธุ์
- ปักชำกิ่ง ตอนกิ่ง หรือเสียบยอดจากต้นแม่พันธุ์แท้
การปลูกและดูแลรักษา
- ปลูกแดดจัด ดินระบายน้ำดี ตัดแต่งหลังเก็บผลเพื่อกระตุ้นกิ่งใหม่ และให้น้ำสม่ำเสมอช่วงออกผล
ด้านอาหารและส่วนที่กินได้
- ผลสุกกินสดหรือแปรรูป ใบใช้เลี้ยงไหมและบางพื้นที่ใช้ในอาหารหรือชาเมื่อผลิตตามมาตรฐาน
คุณค่าทางโภชนาการ
- ผลให้ใยอาหาร วิตามินซี และแอนโทไซยานินในผลสีเข้ม
สารสำคัญและสารให้สี
- มีแอนโทไซยานิน ฟลาโวนอยด์ และกรดฟีนอลิก ปริมาณขึ้นกับพันธุ์และความสุก
สรรพคุณทางสมุนไพรและระดับหลักฐาน
- มีงานวิจัยด้านสารพฤกษเคมี แต่ไม่ควรกล่าวอ้างว่าผลหรือชาใบรักษาโรค
การนำไปใช้ประโยชน์
- ปลูกเป็นไม้ผล ใช้เลี้ยงไหม และเป็นพืชเรียนรู้เรื่องผลรวมกับการตัดแต่ง
การแปรรูปและสร้างมูลค่า
- ทำแยม น้ำผลไม้ ไวน์ผลไม้ ผลอบแห้ง หรือแช่แข็งตามมาตรฐานอาหาร
ข้อควรระวัง
- ผลสุกช้ำและขึ้นราได้ง่าย ต้องคัด ล้าง และแช่เย็น ผลิตภัณฑ์เติมน้ำตาลควรบริโภคพอดี
บันทึกจากสวนป่าริมธาร
- บันทึกวันตัดแต่ง วันดอกแรก และผลผลิตเพื่อพัฒนาปฏิทินเก็บเกี่ยว